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        我從不叫外賣 煲個米飯炒個菜 照樣吃得有滋有味

        時間:2020-05-09 11:02來源:搜狐美食 作者:搜狐美食 點擊:
        孩子開學后,中午飯只有我和婆婆兩人在家吃了,寶爸離單位比較遠,一般都是早出晚歸,中午在單位食堂吃飯,用他的話說:中午這頓吃什么無所謂,有時間午休才是

        【直報網北京5月9日訊】(搜狐美食)和婆婆兩人在家,我從不叫外賣,煲個米飯炒個菜,照樣吃得有滋有味

        孩子開學后,中午飯只有我和婆婆兩人在家吃了,寶爸離單位比較遠,一般都是早出晚歸,中午在單位食堂吃飯,用他的話說:中午這頓吃什么無所謂,有時間午休才是王道。所以,一般沒什么特殊事情,他都不愿意回家吃午飯。人家都說早上吃好,中午吃飽,晚飯吃少,這個要求在我們家根本行不通,因為一天中只有晚餐,一家老小才有機會坐在一起吃頓飯。為了撫慰家人一天的辛勞,我家的晚餐一般都比午餐豐富多樣。

        不過,雖然只有兩人在家吃午餐,我也從不叫外賣,煲個米飯炒個菜,簡單卻營養,照樣吃得有滋有味。下廚對我來說,也是一種享受,在廚房里摘洗食材,烹炒調味,甚至鍋碗瓢盆發出的碰撞聲音,我都認為是一種有溫度的生活氣息,慢慢地會讓浮躁的心平復下來。將普通的食材用心搭配,把對家人的愛融入到烹調中,出品常常被家人所夸贊。尤其是我婆婆,不管我做了什么好吃的,她都很樂意嘗一嘗,總會說一句:“很好吃,比外面買的強多了”。

        就如今天的午餐,一鍋米飯加一道菜就搞定了,把婆婆愛吃的咸鵝和我愛吃的土豆一起燉,有葷有素又營養,味道咸香而濃郁。腌制的咸鵝若單獨烹調,味道很香但偏咸,吃多了容易口渴,搭配土豆燉一燉,鵝肉的鹽分稀釋了,香味和油脂剛好被土豆吸收,令土豆吃起來軟糯甘香,油潤而嫩滑。米飯所用大米也是按婆婆喜歡的口感而挑選的。婆婆難得吃了一大碗呢。這款大米煲出來的米飯非常適合老年人食用,口感軟滑Q彈,用筷子夾起不干不散,米香味自然清新。所以呀,家里做的飯菜盡管很簡單,用料卻是最合適的,也不會考慮食材的成本,這與叫外賣是最根本的區別。

        【食材】咸鵝肉100克、土豆2個、胡蘿卜1個、蒜瓣2個、胡姬花食用油適量、金龍魚乳玉皇妃大米1杯、海鮮醬1湯匙,雞粉2克、開水2碗,芝麻油2克

        做法:

        備好食材,我婆婆喜歡吃咸雞或咸鵝,所以我家常備這些食材,在網上買一只腌制好的咸鵝,斬成小塊用保鮮盒分開冷藏,可以吃上很長時間,隨取隨烹調也挺方便;

        大米浸泡一下,淘洗干凈撈起,倒入電飯鍋內,加上清水,水量沒過大米表面一厘米左右的高度就可以了,通電煲飯,接著就可以烹調其它食材,一氣呵成特別快速,等米飯煲好后,跟著菜也出鍋了;

        鍋里倒入適量清水,將咸鵝放入鍋中焯煮15分鐘,煮出部分油脂和鹽分,撈起用涼水沖洗一遍,斬成小塊備用;

        土豆和胡蘿卜分別去皮洗凈,切成滾刀塊,蒜瓣拍扁去皮,切碎備用;

        燒熱炒鍋,倒入花生油煮沸,接著倒入蒜蓉和鵝肉炒出香味,直至鵝肉表皮微微卷起來,變成焦黃色;

        倒入2碗開水,遮上鍋蓋,中火燉煮15分鐘左右,小火慢燉能讓鵝肉內部的油脂和鹽分稀釋到湯里,此時湯汁會變得乳白而香醇,然后將胡蘿卜倒入鍋里繼續5分鐘;

        煮至胡蘿卜稍微變軟,再將土豆塊倒進鍋里,翻炒十幾個來回,調入一勺海鮮醬拌勻;

        遮上鍋蓋繼續煮至食材綿軟,湯汁收干,起鍋前調入雞粉,滴幾滴香油,翻炒均勻即可盛起。

        此時米飯也煲好了,燜五分鐘再用飯勺打散,舀起即可吃午餐。米飯菜肴同步做好,是不是很簡單呢?

        食尚小貼士:

        1.腌制類食材,大多數鹽分比較重,烹調之前要用水焯煮片刻,一來可以去除表面的污垢,二來還可以稀釋一部分咸味。

        2.土豆其實很容易熟的,所以先將咸鵝煮出味道,煮透后再依次放入胡蘿卜和土豆,土豆煮得太久,容易糊鍋外,看起來也沒有食欲。

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        (原標題:和婆婆兩人在家,我從不叫外賣,煲個米飯炒個菜,照樣吃得有滋有味)

        責編:小美

         

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